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    HACCP在現場是怎么認證和評審的?
    瀏覽:1831 發布日期:2019-06-13 02:37:58

    HACCP認證

    企業做HACCP認證的目的是為了將可能發生的食品安全危害消除或者降低到可接受的程度!很多企業不知道現場審核的時候包括企業在準備驗證材料時怎么進行認證和評審,需要準備的HACCP認證評審材料又有哪些,下面就和小編一起看看吧!

    HACCP認證和其他的認證有些不同,作為關鍵點危害分析的認證,每當有影響危害分析或者HACCP計劃發生變化的時候,HACCP的認證也是需要重新評估的。下面是改變包括的方面:一、改變或者添加新的成分二、修改配方三、在過程中添加了新的設備或者新的包裝四、生產過程改變成全新的五、消費者的群體和方式改變了。以上的幾條是HACCP認證時需要注意的地方!

    HACCP認證的驗證和評審一般是需要進行整個食品安全系統的完整審查,用來驗證HACCP計劃是否遵循了書面的要求!每年的檢驗和評審需要提前準備編寫重新驗證的計劃!熟悉新的法律法規和要求變化。因此,也需要企業吧這些更正的部分納入新的HACCP認證計劃中!

         HACCP認證中需要進行文件評審,主要是多HACCP計劃、SSOP和相關前提計劃進行驗證核查準確性。仔細閱讀每個計劃,并確認這些計劃對企業當前的操作和實踐進的總結是否準確。確保所有流程圖與危害分析相關。

    工藝流程圖表示從接收原材料到成品運輸的整個生產過程。必須注意不要忽視過程的任何一部分,如返工、產品返回或輔助投入,例如水、冰和空氣。

    2、現場查驗

    需進行工廠審核,以驗證是否嚴格遵守HACCP計劃和準確記錄。

    3、記錄評審

    CCP記錄,SSOP記錄,PRP記錄和糾正措施記錄進行徹底審查。驗證書面計劃和記錄是否合規。查看產品所有檢測結果,包括產品成品檢測(內測、委外檢測、官方抽檢)、食品接觸表面檢測和環境檢測等,這些結果作為驗證過程的一部分,反映危害是否得到有效的控制。

    4、支持性文件

    完成所有CCP和關鍵操作參數的決策文件的填寫。這些文檔是HACCP計劃的支持性文檔的一部分。決策文件能夠獲取建立HACCP計劃的過程,包括用于識別危害、確立CCP和關鍵限值確定的證據。在決策文件中還應對相關的科學或監控支持文件進行概述,以便進行驗證。

    5、重新評估報告

    進行有效的HACCP重新評估還需對文件進行重新評估,制定評估報告,內容應包括對過程的總結以及對任何后續更改的重新評估。確保驗證工作表對CCP進行總結。包括關鍵限值和操作參數,以及工廠的具體目標。

    五、驗證人

    重新評估可以由內部人員完成,但是,企業最好每年至少請第三方完成一次HACCP計劃重新評估。這有助于確保準確完成所有步驟并記錄。不同的視角可能會識別出一些重要的問題。這種做法可能有助于企業防止食源性疾病爆發,重大召回事件和監管不合格等問題。

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